药膳,正成为预制菜企业发力的新方向? 环球观天下

2023-06-20 15:02:16 来源: 红餐网

养生赛道兴起,预制菜企业也欲分一杯羹。

题图:Midjourney

撰稿:梁盼


(资料图)

养生的风,悄悄刮到了预制菜行业。

今年4月,养殖巨头温氏食品与老字号药企昆明中药厂联合推出参苓鸡系列药膳预制菜,包括参苓白切鸡、参苓盐焗鸡和参苓鸡汤等预制菜产品,主打健脾养胃的功效。产品原料方面,温氏食品主要提供鸡肉,而昆中药则主要提供参苓食品级配方料包。

养殖企业布局食品深加工、切入预制菜赛道并不是什么新鲜事,但温氏食品切入细分的药膳预制菜领域,并与中药企业达成跨界合作,还是吸引了外界不少关注。

在不少业内人士看来,融入药膳的元素,有助于预制菜打破其不健康、不营养的印象,更有甚者认为,药膳与预制菜的结合,或将擦出不一样的火花。

广州酒家、惠发等企业纷纷试水,

药膳预制菜加速闯入大众视野

事实上,越来越多企业正在躬身入局,推动药膳预制菜加速闯入大众视野。

京东平台显示,老字号餐企广州酒家,推出了人参老鸭汤、人参益智仁乌鸡汤等药膳预制菜产品,产品主要由肉汤加入多种药材烹制而成,产品卖点主要表现在:药膳食补、营养高、益胃生津、营养滋补。

△图片来源:广州酒家抖音旗舰店

同为上市企业的惠发食品,于去年9月,与上海中药创新成果转化中心就“智慧中医健康管理+五季体质养生预制菜”达成战略合作。

之后,双方联名打造了“大国味道”之“二十四·吉膳房”品牌,推出了“五季体质养生”系列药膳预制菜,包括五季乌鸡汤、参麦沙姜焗鸡、花参南乳肉、理中芸豆蹄花、参苓老鹅煲等多款预制菜产品。

据了解,惠发的“五季体质养生”系列药膳预制菜,普遍采用了人参原液、黄精原液等成份,并结合中药包烹饪成菜,从而让菜品兼具口感与养生功效。像花参南乳肉预制菜,就是用人参、无花果、玉竹、甘草搭配人参原液烹制而成,主打健脾祛湿。

在中药产业发达、药食同源文化浓郁的亳州,也出现了主攻药膳预制菜的企业。

比如安徽谯郡府食品有限责任公司(以下简称“谯郡府”),抖音账号“谯郡府药膳预制菜”显示,谯郡府推出了不少药膳预制菜,包括参杞牛肘、归参鸽子汤、杏仁鹌鹑汤、百草药膳鸡、山药鲫鱼汤等。

而在煲汤文化盛行的广东,也不止有上述提到的广州酒家在做药膳预制菜。

广东雪印集团作为一家供应链管理运营公司,目前旗下的预制菜品牌“雪巢”也已推出了大盆瑶鸡药膳产品。还有广东环球水产食品有限公司,推出了药膳预制菜橘红烤鱼,加入了化州盛产的中药“橘红”。

此外,全国各地相关部门也在推动着药膳预制菜的发展,尤其是中药产业发达的地区。

比如亳州,作为“千年药都”,中药产业一直是亳州的支柱产业。近年来,亳州开始大力发展药膳预制菜。为推动药膳预制菜标准化,亳州还制定发布了药膳参杞牛肉、药膳麻椒鸡、药膳芍花鸡等3项团体标准。

还有同属于中国四大药都的“安国”,不仅成立了药膳预制菜产业联盟,还成立了中国农业大学-安国市教授工作站,组织专家学者为安国开展药膳预制菜、“药食同源”食品研发等方面的技术服务……

值得注意的是,截至目前,对于药膳预制菜,还没有明确的定义和分类,但在行业内的普遍认知中,药膳预制菜基本上被等同为功能性预制菜。

2022年3月,广东省人民政府办公厅出台了《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》(以下简称“菜十条”)。文件中提到,推进预制菜新形态新品类、功能性预制菜(药膳)、原料筛选与培育等系统性研究。在“菜十条”里,药膳预制菜被视为一种功能性预制菜。

△图片来源:温氏股份公众号

从市场端来看,目前市面上的药膳预制菜也多是围绕功能性下功夫。如上述提到的已经试水药膳预制菜的企业,它们有的是在原来的菜品中直接添加中药材进行烹制;有的则是添加了中药材的一些提取成分,如人参原液、黄精原液等,并将其用于菜肴烹制过程中。

总的来看,药膳预制菜还处于发展的早期阶段,大部分企业对于这类产品也还在不断探索中。

有前景,但前路依旧任重道远

众企业纷纷试水,甚至推出相关产品,那么,相比传统预制菜,药膳预制菜真的有优势,会更有市场前景吗?

有业内人士表示:“目前,药膳预制菜产品打出的亮点就是“功能性”,倘若其真能满足消费者的养生需求,或许能打破此前消费者对预制菜不健康的固有印象,对于整个预制菜行业的发展也会有所帮助。”

而且,近年来,伴随消费者对药膳、对中医药接受度的不断提高,滋补性中药在餐饮行业的应用也越来越常见,一整根人参熬夜水、阿胶奶茶、枸杞拿铁,还不乏有各种各样的养生菜品。消费者对这类产品普遍并不排斥。

△图片来源:Midjourney

另一位正准备着手开发药膳预制菜的厂商花总(化名)也向预制菜洞察分析到:“从产品研发的角度来看,这些企业开发的药膳预制菜大部分都是餐饮端较为常见的菜品,具有较为广泛的消费基础。比如沙姜焗鸡、老鹅煲还有各种汤类都是较为常见的粤菜,也是广为人知的家常菜肴。但对于一些独居人士以及年轻消费群体而言,这类菜肴制作麻烦,需要花费太多精力,所以如果有这类半成品菜出现,很多人还是会愿意接受的。”

但也有不少人对药膳预制菜的发展表示了担忧,曾经营过药膳餐厅的梁乐(化名)表示,药膳的制作与药材的加入存在很多问题,其功效的显现是一个漫长的过程,但部分消费者在一两次食用后觉得没有效果就弃之,并对产品产生质疑,使得药膳类产品在融入市场的过程中面临很多困境。

“况且,近几年中药材价格居高不下,使一些主打药膳产品的餐厅经营成本较高,个别经营者为了盈利不得不在制作过程中掺入水分,这又让本就微弱的消费群体因缺乏信任而降低需求,由此导致恶性循环。”梁乐进一步强调道。

还有业内人士表示,药膳预制菜其实是“中医康养产业”和“预制菜产业”相结合的细分领域。生产研发人员既要有完善的医药知识体系,同时还要在烹饪、味型研发上经验丰富,能够及时洞察消费者饮食喜好的变化。但目前,在人才方面药膳预制菜行业还存在复合型人才缺口大的问题,人才培养机制亟待完善。

另外,部分企业缺乏药理知识与生产技术,其生产出来的产品不仅养生作用微弱,口感也远远不及家常菜肴,这也会削弱部分消费者对药膳预制菜的好感度。

“要知道,药膳预制菜毕竟不是药品,而是入口的食品,养生功能固然重要,但口感也是影响复购率的关键因素。口感不佳的药膳预制菜,恐怕难以赢得消费者的认可。”该业内人士进一步强调道。

标签:

药膳,正成为预制菜企业发力的新方向? 环球观天下

养生赛道兴起,预制菜企业也欲分一杯羹。题图:Midjourney撰稿:梁盼养

06-20 15:02:16

文化和自然遗产日 | 重庆万盛经开区第二届巴蜀非遗英雄会举行

6月19日,重庆市万盛经开区第二届巴蜀非遗英雄会暨2023年文化和自然遗

06-20 14:12:48

当前看点!zr-yjv22是什么电缆(zr yjv是什么电缆)

1、全称:电缆ZR-YJV22-4*16MM2ZR:阻燃-----YJV22:铜芯导体交联聚乙

06-20 13:12:56

资深媒体人:李凯尔归化大方向不会有什么变数 能赶上世界杯

直播吧6月20日讯据媒体人@导演我躺哪儿报道,NBA球员凯尔-安德森已经获

06-20 12:44:43

全球微速讯:制止餐饮浪费丹寨在行动——随机查餐厅

丹寨县市场监督管理局执法人员在就餐高峰期对丹寨县日常就餐人数较多的

06-20 12:07:59

能源电力央企人事变动!

东方电气高层调整近日,东方电气发布公告称,副总裁王为民因达到法

06-20 11:37:29

国家司法考试登录入口(国家司法考试成绩查询入口) 环球微速讯

国家司法考试登录入口,国家司法考试成绩查询入口这个很多人还不知道,

06-20 11:19:22

每日讯息!一分钟看经普 | @所有人,经济普查的干货来了,请查收!

这是一次新时代的国家经济“体检”这是一次高质量发展的家底盘点这是一

06-20 10:51:38

半导体八大工艺之刻蚀工艺:干法刻蚀|天天精选

半导体八大工艺之刻蚀工艺:干法刻蚀-在干法蚀刻中,气体受高频(主要

06-20 10:14:04

环球微头条丨英欧贸易谈判卷土重来 双方分歧难弥合 多头开始撤资 英镑下行压力加大?

周二(4月21日)英镑兑美元扩大跌势,由于英国和欧盟的贸易谈判担忧情绪

06-20 10:05:01

【报资讯】智通港股回购统计|6月20日

港股回购统计|6月20日

06-20 09:36:14

兰州市城关区:治理涉企乱收费 让市场更有活力 天天观察

  日前,兰州市城关区市场监管局联合区水务局、区民政局、区住建局等

06-20 09:14:23

6月19日LME镍库存减少216吨 大多出自柔佛仓库

外电6月19日消息,以下为6月19日LME镍库存在全球主要仓库的分布变动情

06-20 08:50:23

环球报道:郑渝高铁重庆段累计运送旅客1900万人次

6月19日,重庆北站开往巫山的C6408次列车上,精彩的节目表演为旅客带来

06-20 07:53:34

榻榻米优缺点分析_榻榻米的优缺点|天天日报

1、优点:榻榻米升降桌升起来后可以方便人们办公、娱乐,降下去之后可

06-20 07:14:46

邮储银行新股申购

本文内容是由小编为大家搜集关于邮储申购,以及邮储银行新股申购的资料

06-20 06:18:23

猫城古晋,这些砂拉越的代表性地道美食,一定要尝尝

-7-地道美食古晋作为一个拥有多元文化的地方,拥有丰富多样的传统小吃

06-20 05:10:18

全球观天下!曼努埃尔罗伯士(关于曼努埃尔罗伯士介绍)

来为大家解答以上的问题。曼努埃尔罗伯士,努埃尔罗伯士介绍这个很多人

06-20 02:37:25

弹弓皮筋型号与射程_弹弓皮筋型号-全球资讯

1、弹弓皮筋型号2040比1745粗。2、弹弓是一种冷兵器或者是游戏工具。3

06-20 00:39:02

全球热门:欧股跌幅扩大,德国DAX指数、法国CAC40指数、欧洲斯托克600指数日内均跌1%,英国富时100指数跌0.64%

每经AI快讯,6月19日,欧股跌幅扩大,德国DAX指数、法国CAC40指数、欧

06-19 22:46:28

宛约与婉约是什么意思(婉约是什么意思) 资讯推荐

来为大家解答以下的问题,约与婉约是什么意思,婉约是什么意思这个很多

06-19 21:39:56

世界微资讯!常德高新公安分局加压反诈打跨工作 筑牢安全防线

6月15日晚,常德高新公安分局召开反诈打跨业务工作培训会,对反诈打跨

06-19 21:11:10

光明区正式成立“应急第一响应人”支队 世界播资讯

读创 深圳商报记者刘芳6月19日上午,光明区2023年全国“安全生产月”安

06-19 20:24:13

华是科技(301218.SZ)董高温志伟完成减持 累计减持129.55万股 精选

智通财经APP讯,华是科技(301218 SZ)公告,公司董事、高级管理人员温志

06-19 19:10:17

会声会影x10万能序列号(会声会影x10)

你们好,最近小活发现有诸多的对于会声会影x10万能序列号,会声会影x10

06-19 18:52:48

清科创业6月19日耗资约1.04万港元回购5600股 每日视讯

来源:新浪港股清科创业(01945)公布,2023年6月19日耗资约1 04万港元

06-19 18:17:04

头条:华东师大成立音乐教师教育发展研究中心

中国教育报讯(记者任朝霞)如何推进高等师范院校音乐学科“师范性改革

06-19 17:40:48

围场农商银行召开金融案件执行难点及风险点专题讲座

为提高案件执行效率,解决案件执行中的难点、赌点,提升风险防范意识,

06-19 16:57:30

江西吉安市旅游产业高质量发展大会召开-环球今亮点

央广网吉安6月19日消息文旅融合作示范,产业升级勇争先。6月17日,2023

06-19 16:41:30

红薯饼的家常做法大全_红薯饼的做法家常做法|世界观速讯

你们好,最近小品发现有诸多的小伙伴们对于红薯饼的家常做法大全,红薯

06-19 16:17:41

世界热消息:房贷延期怎么办理成功?房贷延期被拒绝还可以申请吗? 世界百事通

房贷延期怎么办理成功?客户如果遇到了一些客观情况导致无法偿还房贷

06-19 15:52:06

每日头条!理想汽车为其首款纯电车型申请 MEGA 商标,预计今年年底发布

IT之家6月19日消息,理想汽车关联公司北京车和家信息技术有限公司于近

06-19 15:09:27

停产两月之后又三月!锂矿新玩家突被ST,金圆股份最新回应……_天天最资讯

19日早间,ST金圆两连板跌停。盘前,深交所下发关注函,要求ST金圆自查

06-19 14:45:57

第一届全国学生(青年)运动会将于11月5日开幕_环球关注

经教育部、体育总局、共青团中央批复,第一届全国学生(青年)运动会开

06-19 14:05:25

每日关注!十八层地狱是佛教概念吗_十八层地狱和地狱道是道家和佛教的区别吗

1、中国自古以来,有关地狱的故事不计其数,最有名的当是《聊斋志异》

06-19 13:44:07

女人不爱你了,会有这4个迹象,早知道早挽回

文 仲念念图 源自网络侵权请联系删除-女人的情绪,其实是非常外露的。

06-19 13:03:08

西安外国语大学俄语学院2023年考研复试录取工作细则 世界速讯

根据西安外国语大学《关于做好2023年硕士研究生招生考试复试录取工作的

06-19 12:05:47

相见恨晚的意思最佳回答_相见恨晚的意思

1、有很多时候人与人之间是一种缘分,无缘的人对面走过相见不相识,这

06-19 11:58:40

当前视讯!柳江区:同心荷苑,“和”出乡村振兴“加速度”

近年来,广西柳州市柳江区百朋镇以铸牢中华民族共同体意识为主线,着重

06-19 11:21:18

底部信号逐渐增多 购基时机已到?

站在当前时点,伴随A股投资性价比的不断提升,基金的配置价值日益凸显

06-19 11:00:41

朋友欠钱不还怎么追回

一、朋友欠钱不还怎么追回朋友欠钱不还如下追回:先协商,协商不成,债

06-19 11:01:49

贵定县气象台继续发布雷电黄色预警信号【Ⅲ/较重】【2023-06-19】

贵定县气象台6月19日00时55分继续发布雷电黄色预警信号:预计未来3小时

06-19 10:37:38

中考生被老师要求弃考?南昌通报-每日热文

江西省南昌市教育局18日发布关于媒体报道“江西某中学学生疑似被老师要

06-19 10:10:45

聚焦:经济观察|监管新规为盲盒经营画红线

【经济观察】原标题:监管新规为盲盒经营画红线工人日报-中工网记者杨

06-19 09:36:41

全球要闻:稚犬斗虎_稚犬

1、原文:村民赵某家,犬生子,甫两月,随母行,母为虎噬。2、某呼邻里

06-19 09:36:11

如何面对挫折作文400字_如何面对挫折

1、在什么地方摔倒的,在什么地方爬起来。2、●不经一事,不长一智。3

06-19 09:28:11

川兴镇川兴堡社区志愿者服务队_环球关注

1、川兴镇川兴堡社区志愿者服务队是由西昌市民政局登记的志愿团体。2、

06-19 09:13:11

英国官员会见台湾地区人员 驻英使馆:强烈不满、坚决反对

新京报讯6月18日,中国驻英国使馆发言人就英国官员会见台湾地区人员答

06-19 09:09:02

全球今热点:木材价格较5月峰值跌去近70% 经济学家:仍有三大因素支撑

美东时间周一下午,木材期货价格一度跌至每千板英尺524 7美元,较5月7

06-18 21:50:59

全球快看:感冒发烧怎么回事

原庆主任医师首都医科大学附属北京中医医院病情分析:普通感冒是能

06-18 20:54:12

文化和自然遗产日 | 重庆万盛经开区第二届巴蜀非遗英雄会举行
当前看点!zr-yjv22是什么电缆(zr yjv是什么电缆)
资深媒体人:李凯尔归化大方向不会有什么变数 能赶上世界杯
全球微速讯:制止餐饮浪费丹寨在行动——随机查餐厅
能源电力央企人事变动!
国家司法考试登录入口(国家司法考试成绩查询入口) 环球微速讯
每日讯息!一分钟看经普 | @所有人,经济普查的干货来了,请查收!
半导体八大工艺之刻蚀工艺:干法刻蚀|天天精选
环球微头条丨英欧贸易谈判卷土重来 双方分歧难弥合 多头开始撤资 英镑下行压力加大?
【报资讯】智通港股回购统计|6月20日
兰州市城关区:治理涉企乱收费 让市场更有活力 天天观察
6月19日LME镍库存减少216吨 大多出自柔佛仓库
环球报道:郑渝高铁重庆段累计运送旅客1900万人次
榻榻米优缺点分析_榻榻米的优缺点|天天日报
邮储银行新股申购
猫城古晋,这些砂拉越的代表性地道美食,一定要尝尝
全球观天下!曼努埃尔罗伯士(关于曼努埃尔罗伯士介绍)
弹弓皮筋型号与射程_弹弓皮筋型号-全球资讯
全球热门:欧股跌幅扩大,德国DAX指数、法国CAC40指数、欧洲斯托克600指数日内均跌1%,英国富时100指数跌0.64%
宛约与婉约是什么意思(婉约是什么意思) 资讯推荐
世界微资讯!常德高新公安分局加压反诈打跨工作 筑牢安全防线
光明区正式成立“应急第一响应人”支队 世界播资讯
华是科技(301218.SZ)董高温志伟完成减持 累计减持129.55万股 精选
会声会影x10万能序列号(会声会影x10)
清科创业6月19日耗资约1.04万港元回购5600股 每日视讯
头条:华东师大成立音乐教师教育发展研究中心
围场农商银行召开金融案件执行难点及风险点专题讲座
江西吉安市旅游产业高质量发展大会召开-环球今亮点
红薯饼的家常做法大全_红薯饼的做法家常做法|世界观速讯
世界热消息:房贷延期怎么办理成功?房贷延期被拒绝还可以申请吗? 世界百事通
每日头条!理想汽车为其首款纯电车型申请 MEGA 商标,预计今年年底发布
停产两月之后又三月!锂矿新玩家突被ST,金圆股份最新回应……_天天最资讯
第一届全国学生(青年)运动会将于11月5日开幕_环球关注
每日关注!十八层地狱是佛教概念吗_十八层地狱和地狱道是道家和佛教的区别吗
女人不爱你了,会有这4个迹象,早知道早挽回
西安外国语大学俄语学院2023年考研复试录取工作细则 世界速讯
相见恨晚的意思最佳回答_相见恨晚的意思
当前视讯!柳江区:同心荷苑,“和”出乡村振兴“加速度”
底部信号逐渐增多 购基时机已到?
朋友欠钱不还怎么追回
贵定县气象台继续发布雷电黄色预警信号【Ⅲ/较重】【2023-06-19】
中考生被老师要求弃考?南昌通报-每日热文
聚焦:经济观察|监管新规为盲盒经营画红线
全球要闻:稚犬斗虎_稚犬
如何面对挫折作文400字_如何面对挫折
川兴镇川兴堡社区志愿者服务队_环球关注
英国官员会见台湾地区人员 驻英使馆:强烈不满、坚决反对
全球今热点:木材价格较5月峰值跌去近70% 经济学家:仍有三大因素支撑
全球快看:感冒发烧怎么回事
江苏宿迁:e起见证·文明力量全民SHOW正式启动|全球热点
X 广告
资讯
X 广告

Copyright ©  2015-2022 华东畜牧网版权所有  备案号:京ICP备2022016840号-41   联系邮箱:2 913 236 @qq.com