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Quahogs 是一种软体动物，有时因其体型而被称为“硬蛤”或“小脖子”。从科德角到新泽西的水域普遍存在这些美味的食物，可以生食、蒸食或作为杂烩的基础。虽然经常享用新鲜的 quahogs，但可以生吃或煮熟后冷冻。
冰箱储存
在冷冻之前，将活的 quahogs 正确存放在冰箱中很重要。如果你不这样做，活的 quahogs 会变得太热而死亡，这可能会带来细菌性食源性疾病的风险。购买后，将活的 quahogs 存放在碗中，上面盖上湿毛巾最多两天。不要将它们放在密封容器中，因为它们会窒息。活 quahogs 不应该被淹没在淡水中，因为这也会导致它们死亡。如果您的 quahogs 已经去壳，请将它们放入密封容器中自己的汁液中存放最多 7 天，然后再移至冰箱。
带壳的土鳖
仍在壳中的 Quahogs 应用贝类刷子擦洗，以去除任何污垢和碎屑。将 quahogs 放入密封容器或可密封的冷冻袋中，然后放入冰箱。虽然 quahogs 将无限期地保持在零华氏度，但在三个月内使用它们以获得最佳口味。
带壳的Quahogs
用刷子清洁壳的外部以去除多余的污垢和沉积物后，将 quahogs 暂时放在温暖的自来水下。它们的壳会打开，让您可以用贝类刀轻松剥壳。尽可能多地保留贝类汁液。将去壳的 quahogs 冷冻并储存在密封容器或重型冷冻袋中长达三个月。在密封袋子之前，尽量将空气压出。
煮熟的Quahogs
如果你在烹饪后碰巧有剩下的 quahogs，你也可以把它们冷冻起来。无论是在面食、杂烩还是蒸的中，冷冻方法都是相似的。盘子冷却后，将剩菜放入密封容器或密封袋中。去除多余的空气后，转移到冰箱。
解冻 Quahogs
无论您是在制作带有黄油饼干馅的美味蛤蜊馅的食谱，还是准备制作美味的海鲜杂烩汤，您都需要确保已经正确解冻了您的 quahogs。将容器或密封袋中的 quahogs 从冰箱中取出后，放入冰箱约 24 小时，直到它们完全解冻。如果它们仍在壳中，请将它们放在温水下以帮助脱壳过程。如果它们是带壳的，只需滤掉多余的果汁并将它们添加到您的食谱中。
