家常炖鱼，这“一步”绝对不能错过，不然鱼不鲜不嫩，鱼汤鱼腥味很重！
(资料图片仅供参考)
随着社会水平的提高，人们的生活质量越来越高。人们不再只需要填饱肚子，更要注意营养和保健。这也是为什么大多数人都会时不时升级一下自己的生活，比如羊肉、牛肉、排骨、鱼肉等等。其中，鱼很受欢迎。鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值高，容易消化，而且价格相对物美价廉，人人都能负担得起。
鱼的吃法有很多种，炸鱼、清蒸鱼、炸鱼、清蒸鱼等等，都很好吃。相信大多数人在买鱼的时候都会选择清蒸鱼。清蒸鱼不仅味道鲜美，而且鱼汤的味道也比鱼汤好，而且清蒸鱼能更好的保存鱼的营养和新鲜度。炖鱼看似简单，做起来却需要技巧。清蒸鱼最大的问题是去除腥味。如果不去除，蒸出来的鱼汤肯定不好吃，所以必须去除腥味。但是很多人不知道如何去除鱼腥味。今天就给大家分享一下炖鱼的技巧。自制炖鱼一定不能缺少这“第一步”，否则鱼不鲜不嫩，鱼汤腥味重！
【自制清蒸鱼】
所需材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、糖、生抽、老抽、醋、料酒、香叶、盐、食用油
1.葱切小段，姜切片，蒜切片。鲤鱼去内脏和腹部黑膜，刮去鳞，去鳃，用清水洗净。
2、准备一个容器，将鱼放入其中，盖上少许热水浸泡10分钟左右。
3、用厨房纸吸干表面水分，在鱼身上刮几下，然后盖上一层面粉。
4、锅里放油烧热，油烧开后，将鱼放入锅中，炸至两面金黄。
5.加入葱段、姜片、蒜片、花椒粒、八角、香叶。
6、再倒入适量的料酒、老抽和生抽，再盖上适量的水，撒上适量的盐和糖。
7、锅开后，继续煮15分钟左右。
鱼腹里面的黑膜，有一股特别浓的腥味，不去掉就会特别腥。鱼的表面有一层粘液，用热水浸泡可以去除粘液，减少腥味。
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